PAPAS RELLENAS DE QUESO CREMA Y MAÍZ

Ingredientes:

6 papas grandes

1 queso crema de 250 gr.

1 lata pequeña de maiz en granos

1/2 taza de cebollín picado (parte blanca)

1 cda. de mantequilla

Preparación:

1. Hornea las papas envueltas en papel aluminio por 30 ó 40 minutos. Déjalas enfriar para que no se te desarmen .!

2. Córtarle una tapa en la parte superior y saca parte de la pulpa.

3. Cortar en trocitos el cebollín y ponlo a sudar en la mantequilla. Apártalo del fuego y luego mézclalo con la pulpa de la papa, el queso crema y el maiz (escurrido y dejando algunos granos para adornar).

4. Rellena las papas, y hornear a 180°C hasta que gratinen.

Hiper fácil.! Y es la guarnición perfecta para un asado de pollo o carne. !

CARACOLITOS A LA CAMPESINA

Ingredientes:
350 grs. de pasta en formade caracolitos
1 Berenjena
1 Pimentón amarillo
80 grs. de tocineta
1 taza de maiz dulce en grano
1/2 taza de guisantes o petit pois
1 Cebolla
1 manojo de perejil
1 cdta. de pasta de ajo
3 cdas. de aceite
Sal y pimienta

Preparación

1. Limpia la berenjena, córtarla en tiras, colócalas en un colador, échales un poquito de sal y déjala reposar 30 minutos para que suelten el amargo.

2. Limpia el pimentón, sécalo y córtalo también en tiras. Igual vas a hacer con la la cebolla. Limpia y pica el perejil bien pequeñito. Trocea la tocineta.

3. Sofríe ligeramente la cebolla con la pasta de ajo en un sartén con mínimo aceite, añade la tocineta troceada y el pimentón y mézclalo todo durante 2 minutos.

4. Agrega las tiras de berenjena, previamente lavadas y secadas, y prosigue la cocción 6 minutos a fuego lento. Salpimienta. Agrega el maíz y los guisantes y déjalo cocinar otro 2 minutos.

5. Mientras tanto, pon a cocer la pasta al dente en una olla con abundante agua y sal. Escúrrela y condiméntala con la salsa preparada. Espolvorea la pasta con el perejil picado y sírvela bien caliente.

NOTA: Puedes acompañar la pasta copn rebanadas de pan campesino y una mezcla de mantequilla o margarina, con ajo y orégano. unta un poco en las rebanadas de pan y hornéalas hasta que doresn. ! DELICIOSO .!!

PASTEL DE JOJOTO O ELOTE

Una receta de mi amiga Caro... DEMASIADO RICO ..!! No dejen de probarlo .!!

Ingredientes:

6 jojotos tiernos

2 cucharadas de mantequilla derretida.

1 cucharadita de sal.

2 huevos.

1 lata de leche condensada.

1 lata grande de maíz en crema.

2 cucharadas de maicena o fécula de maíz.

1 taza de leche

Preparación:

1. Se desgranan los jojotos y se colocan en la licuadora con la leche hasta molerlos completamente

2. Luego agregas la lata de maíz en crema, la leche condensada, los huevos, sal, mantequilla y la maicena. Si la preparación no cabe en la licuadora se hace en dos partes y luego se integra todo en un bol. La mezcla tiene que quedar con una consistencia líquida.

3. Luego colocas la preparación en un molde engrasado y enharinado y se lleva a un horno a 180ºC por aproximadamente una hora o hasta que al insertar un palillo salga seco y la superficie este totalmente dorada.

4. Dejas reposar por media hora y luego se desmolda y a COMEEER .!!

PAN DE COCO

Este es un pan delicioso y suave.. Para la merienda es ideal y se come solito..

Ingredientes:

2 y 1/2 tazas de coco rallado

1/2 taza de mantequilla derretida o margarina

4 tazas de harina

cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

3/4 taza de azúcar

1 taza de pasas

1 huevo batido

1 y 1/4 taza de leche evaporada

1 cucharadita de esencia de coco

1 taza de coco en cuadritos

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. Mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal, el coco rallado y en cuadritos, el azúcar y las pasas en una taza grande.

3. Añade el huevo, la leche evaporada, la margarina y la esencia de coco mezcla bien hasta conseguir una masa firme.

4. Divide la masa por la mitad y rellena dos moldes para pan, previamente engrasados.

5. Mezcla 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua caliente y untalo sobre los panes.

6. Hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Dejar enfriar y servir.

NOTA: También puedes hacer bolitas y colocarlas pegaditas en un molde engrasado y enharinado, lo untas con el almibar dulce antes descrito y listo.!