PAN DE COCO

Este es un pan delicioso y suave.. Para la merienda es ideal y se come solito..

Ingredientes:

2 y 1/2 tazas de coco rallado

1/2 taza de mantequilla derretida o margarina

4 tazas de harina

cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

3/4 taza de azúcar

1 taza de pasas

1 huevo batido

1 y 1/4 taza de leche evaporada

1 cucharadita de esencia de coco

1 taza de coco en cuadritos

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. Mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal, el coco rallado y en cuadritos, el azúcar y las pasas en una taza grande.

3. Añade el huevo, la leche evaporada, la margarina y la esencia de coco mezcla bien hasta conseguir una masa firme.

4. Divide la masa por la mitad y rellena dos moldes para pan, previamente engrasados.

5. Mezcla 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua caliente y untalo sobre los panes.

6. Hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Dejar enfriar y servir.

NOTA: También puedes hacer bolitas y colocarlas pegaditas en un molde engrasado y enharinado, lo untas con el almibar dulce antes descrito y listo.!