PAN DE JAMON INOLVIDABLE

Esta es la receta más rica de pan de jamón que hemos probado. Originalmente es de Claudio Nazoa y la hemos variado un poquito.  La comparto con todos Ustedes. ! Espero les guste .!! 

Receta para 2 ó 3 panes

Ingredientes:

1½ kilos de harina de trigo

2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)

200 gramos de mantequilla o margarina

3 huevos de gallina

200 gramos de azúcar

1 cucharada de sal

1/2 litro de leche 

400 gramos de tocineta ahumada

1 kilo de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)

200 gramos de pasas

200 gramos de aceitunas sin semillas

150 gramos de papelón o panela

Preparación:

1. En una taza de agua vierte dos cucharadas de levadura fresca. Déjala reposar hasta que espume o por 10 minutos. Entibia la leche, agréga la sal y el azúcar.

2. Coloca sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcán, agrega la levadura crecida y mezcla con la mano. 

3. Añade dos huevos enteros, la mantequilla, y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; en caso de que la masa esté muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina que coloqué al principio. Deja reposar la masa por 35 minutos en un sitio tibio.

4. Corta las aceitunas en rueditas. Pon a remojar las pasas, en un poquito de ron o agua.

5. Divide la masa en dos partes y estírala con el rodillo hasta formar un rectángulo.

6. Sobre ese rectángulo esparce el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente, de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. 

7. Agrega las pasas y las aceitunas. Enrolla el rectángulo de allá para acá. hasta formar un rollo que más tarde será un pan.

8. Con los dedos aplasta ambas puntas para que no se derrame el contenido. Guarda un pedazo de masa para decorar. 

9. Deja reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos calentado ya a 250-300 °F (120-150 °C). Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sácalo y pintalo con papelón rayado, al cual hemos agregado un huevo entero. 

El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerda, el tiempo se lo da la lógica (no lo dejes quemar).

Te encantará !! 

 

HALLACAS VEGETARIANAS

as

Hola! Para los que no pueden comer nuestras deliciosas hallacas tradicionales, les traigo una muy muy rica opción. Les recomiendo mucho mucho estas hallacas, ya que tiene aspecto, sabor y textura exactamente igual a una hallaca de carne. Disfrútenlas !! 

Esta receta da para 30 hallacas

Ingredientes para el guiso:

400 gramos. de soya granulada

1 taza de pimentón rojo

1 taza de pimentón verde

1 taza de ají verde y rojo

1 taza de cebolla picada en cuadritos

2 cabezas de ajo trituradas

1 taza de celery picadito

2 tazas de berenjenas en cuadritos

1 taza de apio España

1 taza de cebollín picadito

1 taza de ajo porro picado en rueditas

1 cucharada grande de orégano

1 cucharada grande de comino

1 cucharada de pimienta recién molida

4 hojas de laurel

1 taza de encurtidos picaditos 

1/2 taza de alcaparras licuadas

1/2 taza de salsa de soya

1/2 taza de vino tinto dulce (Oporto o Marsalla)

4 cucharadas

El jugo de 2 limones

Ingredientes para la masa:

1 paquete de harina de maíz amarillo

1 cdta. de sal

1 taza de aceite onotado

6 y 1/2 tazas de agua

1/2 taza de melao de papelón

Para el adorno:

Aceitunas rellenas con pimentón

Pasitas

Alcaparras

Para envolver las hallacas:

60 hojas de plátano cortadas a 25 cms. c/u

Pabilo para amarrar

Aceite para engrasar las hojas

Preparación: 

EL GUISO

1. Pon a remojar la soya deshidratada en 8 tazas de agua tibia por 30 minutos, luego la escurres y exprimes bien, y ya está lista para usar.

2. Condimenta la soya con las especies: pimienta, sal, ajo, salsa de soya, orégano, comino, y el jugo de limón y se deja macerar preferiblemente toda la noche en un bol bien tapado en la nevera.

3. Coloca el aceite a fuego lento y agrega la cebolla, los pimentones y el ajo triturado. Al cristalizar la cebolla agrega la carne de soya macerada y deja a fuego lento, por 10 minutos.

4. Agrega la pasta de tomate disuelta en una taza de agua y la hoja de laurel. Agrega el resto de los ingredientes reservando el cebollín, el ajo porro y el apio españa, deja cocinar 10 minuticos y agregalos al final una vez apagado el fuego.

LA MASA

1. Disuelve la sal y el melao de papelón en el agua. 

2. Agrega el aceite onotado alternando con la harina en forma de lluvia, deja reposaru nos minutos y amasa muy bien. 

3. Divide la masa en 30 bolitas y colócalas en una bandeja. Tápalas con un paño húmedo.

Para la elaboración de las hallacas debes seguir el mismo procedimiento que el de las tradicionales. Adorna con las aceitunas, las pasitas y las alcaparras.

NOTA: Lava y exprime la soya granulada hasta tres veces de ser necesario, haz el guiso lentamente sin cocinar demasiado los vegetales o por mucho tiempo, esto es el secreto de que estas hallacas pasen desapercibidas totalmente ante una hallaca normal, el resultado es verdaderamente extraordinario, no hay diferencia notable. Espero te gusten .!! 

 

 

PIZZA CASERA

Esta pizza casera, es súper fácil.!! Me la enseñó mi vecina Anna  y es la receta de la verdadera pizza Italiana. Puedes colocarle lo que gustes, y hacerla tan variada como quieras. Aquí les dejo la versión que más me gusta.

Ingredientes:

Masa:

1 kilo de harina todo uso

3 cdas. de levadura instantánea

2 cdas. de aceite

Agua (Cantidad Necesaria)

1/2 cdta. de sal

Salsa:

1 lata grande de tomates

1 cebolla grande rallada

Orégano

Sal al gusto

Aparte Necesitarás:

Queso mozzarella

Jamón (el que prefieras)

Aceitunas verdes o negras sin semillas

cebolla

pimentón

Preparación:

Para la masa:

1. Entibia una taza de agua, agrégale un poquito de azúcar y la levadura, Remueve y deja reposa hasta que espume.

2. En un bol bien grande, o en la mesa, vas a tamizar el harina con la sal y haces un volcán en el centro.

3. Empieza a agregar la levadura en el centro del volcán y ve amasando y agregando agua (de a poco) hasta que se vaya formando la masa.

4. En una mesa rocía un poco de harina y amasa hasta que se forme una masa bien lisita. Colocala de nuevo en el bol y la tapas con un paño seco. Déjala reposar por una hora.

Para la salsa:

1. Sofríe en un poquito de aceite la cebolla rallada en un sartén profundo o una olla.  Déjala que se cristalice un poco.

2. Licúa la lata de tomates y agrégala a la sartén con la cebolla. Colócale sal y orégano a tu gusto.  Déjala cocina a fuego lento por 15 minuticos. Retira del fuego.

3. Rallas el queso mozzarella, picas en cuadritos bien pequeñitos la cebolla, el pimentón, las aceitunas y el jamón.

Aparte:

1. En un bol grande vas a unir, el queso, el jamón, la cebolla el pimentón y las aceitunas (Todo lo que picaste), le agregas una cucharada de aceite y orégano a tu gusto (Yo le coloco bastante) y lo vas a mezclar todo. (SIN MIEDO QUE LA PIZZA QUEDA BUENISIMA)

2. Ya la masa reposó.. tomas una porción y la extiendes, en una mesa rociada con harina, del grosor que te guste y la colocas en la bandeja previamente aceitada con una servilleta.

3. Luego con una cuchara o cucharón para sopa, agragas la salsa que no toque los bordes de la masa para que no se derrame y se te pegue la pizza (OJO) y encima la mezcla de queso con jamón, etc. 

4. La horneas hasta que veas que esté doradita y tostadita por debajo y listo .!!! =) 

NOTA: Yo hago muchas variantes con los quesos, le coloco amarillo, pasteurizado, u poco de pecorino.. le agrego también maíz en grano. Le puedes colocar lo que quierass y queda deliciosa. Espero la disfrutes ..!!!