TORTA DE ALFAJOR PARA ENAMORADOS

Sabes que son los alfajores ?  Son dos tapas similares a una masa de galletitas, generalmente unidas por una capa de dulce de leche o mousse. Hay cientos de variedades, sabores, rellenos, cubiertas y en cada parte de Argentina les dan un toque diferente. Son muy ricos y suelen bañarse en chocolate o glasé. Una receta  riquísima que seguro les encantará asi que:  A cocinar!

Ingredientes:

Para la masa: 

Harina 500 g

Maicena 100 g

Cacao amargo 30 g

Azúcar 200 g

Miel 50 g

Manteca 200 g

Huevos 2

Para el relleno:

Arequipe o dulce de leche 700 g

Decoración:

Baño de repostería sabor chocolate semiamargo 200 g

Almendras fileteadas o maní sin sal picadito

Preparación:

1. Comienza batiendo la mantequilla blanda con el azúcar. Preferentemente realiza este paso con un batidor, hasta formar una crema y no sentir los gránulos de azúcar. Agrega los huevos y la miel y continua batiendo.

2. Ahora es momento de agregar los ingredientes secos. Los mezclaremos previamente y los agregamos en dos veces con la ayuda de una espátula, para que sea más fácil.

3. Une los ingredientes hasta formar una masa. Es importante no amasar, solo unir. Deja reposar la masa en la nevera hasta que esté bien fría.

4. Luego estira la masa de 1,5 cm de espesor y corta con un aro de 20 cm de diámetro. Si no tienes el aro, puedes utilizar un molde desmontable, y si no un molde, lo importante es que puedas cortar los discos. No te enrrolles !! 

5. Corta 3 discos de esta medida y lleva a una placa o bandeja enmantecada y enharinada (o con papel parafinado/encerado) y cocina a 180ºC durante 15 minutos (hasta que empiecen a dorarse los bordes)

Retíralos y déjalos enfriar.

6. Ahora, hay que armar el súper alfajor. Para ello, puedes utilizar el aro con el que cortaste la masa, o el molde desmontable. O si no lo vas armando con cuidado para que te quede perfecto. Primero, colocamos un disco, luego untamos con una capa de arequipe, después otro disco, otra capa de arequipe y por ultimo otro disco.

7. Vas a untar todo el alfajor con una capa fina de arequipe, para que cuando lo bañes con el chocolate fundido, la torta se vea bien parejita. Decora con las almendras o el maní  y voilaaaa !! A comerr !! =) 

TACOS FIESTEROS

Tienes una reunión en casa? Te visitan amigos con frecuencia ? Pues anímate a preparar estos tacos deliciosos y lúcete !! Esta receta rinde para unas 8-10 personas

Ingredientes:
* Para el pollo:
2 pechugas de pollo hervidas y esmechadas (Reservando media taza de caldo)
1 cebolla cortada en cuadritos pequeñitos
1 pimentón verde cortado en cuadritos pequeñitos
3 ajies dulces picaditos
1 cda. de pasta de ajo o unos 2 dientes de ajo machacados
1 cda. de salsa inglesa
1/2 cdta. de curry en polvo
1 cda. de mostaza
1 cda. de aceite de tu preferencia
Color tipo Carmencita / Onoto (Es para darle un colorcito al pollo)
Sal y pimienta al gusto


*Para la carne:
1 kilo de carne molida sin grasa 
2 cebollas cortadas en cuadritos pequeñitos
1 pimentón verde cortado en cuadritos pequeñitos
4 ajies dulces.
2 cdas. de pasta de ajo o unos 3 dientes de ajo machacados
2 cdas. de pasta de tomate
1 cda. de salsa inglesa
1 cda- de salsa de soya
1 cda. de mostaza
1 cda. de aceite de tu preferencia
1 pizca de sal (Opcional)


*Para el pico de gallo:
4 tomates picados en cuadritos
2 cebollas grandes picadas en cuadritos
1 taza de cilantro picadito
El jugo de un limón
Sal al gusto

*Para el guacamole:
1 aguacate maduro grande o 2 pequeños
1 cebolla
1 pimentón verde
1 cda. de aceite
2 cdas. de mayonesa (Opcional)
Sal y pimienta al gusto

*Para la pasta de caraotas o frijoles negros:
1 lata de frijoles negros
1 cebolla
1 cdta. de salsa de ajo
Sal y pimienta al gusto

Aparte debes tener:
4 paquetes de 12 tortillas c/u
1 lata de jalapeños picantes (Opcional)
Queso amarillo rallado
Salsas varias (Tomate.mayonesa y mostaza)

Preparación:
*Pollo Mechado: 

1. En una sartén profunda colocamos el aceite, la cebolla, el pimentón y los ajíes. Sofreimos un poco y agregamos el ajo, y el color. Agrega el pollo y mezcla bien.

2. En la media taza de caldo que has reservado, vas a diluir la mostaza, el curry y  la salsa inglesa. Viértelo a la preparación del pollo y deja cocinar a fuego medio tapado por unos 10 minutos vigilándolo y revolviendo.

*Carne Molida:

1. En una sartén profunda colocamos el aceite la cebolla, el pimentón, los ajíes y sofreímos igual que en la preparación anterior. Agrega la carne y saltéala hasta que esté totalmente cocida, y pierda su color rojo.

2. Agrega la pasta de tomate, la salga inglesa, la salsa de soya y la mostaza y deja cocinar por 10 minuticos hasta que pierda todo el líquido. Recuerda que no debes aplicar mucha sal ya que la salsa de soya es bastante salada.

*Pico de gallo:

1. Solo debes mezclar en una bol, preferiblemente de vidrio, las cebollas, los tomates y el cilantro picaditos. Agrégale el jugo de limón y un puntico de sal. Tápalo y refrigera en la nevera hasta el momento de servir.

*Guacamole: 

1. En un procesador de alimentos o licadora agrega todos los ingredientes y mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea. Colócalo en una taza tapada y refrigera hasta servir.  La mayonesa es opcional, pero si la agregas, el guacamole quedará más sedoso y rico.

*Crema de caraotas o frijoles negros:

1. En En un procesador de alimentos o licadora agrega todos los ingredientes y mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea. Colócalo en una taza tapada y refrigera hasta servir. Si no tienes las caraotas enlatadas. Puedes hacerlas en una olla de presión hasta que se ablanden, las dejas enfriar y sigues el mismo procedimiento.

*Armado de los tacos:

Unta la tortilla con la crema de frijoles, agrega el pollo o la carne, (O los dos como gustes) pico de gallo, unas rueditas de jalapeño, el guacamole y el quesito rallado de último..! O prepáralo como gustes .! Son deliciosos e ideal para una reunión con amigos !!