COLIFLOR CON TOCINETA Y QUESO PARMESANO

Ingredientes:

1 coliflor de unos 600 gramos

4 tiras de tocineta

100 grs. De queso parmesano

1 taza de crema de leche liquida

2 manzanas pequeñas

Sal, y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar la coliflor y cocinarla en agua hirviente en una olla destapada con un chorrito de vinagre hasta que esté tierna,

2. Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en cuartos. Pasarlas por agua hirviente y mezclarlas con la coliflor.

3. Colocar en una ollita aparte la crema de leche y el queso rallado y llevar al fuego hasta que se derrita, removiendo constantemente con una cuchara de madera, salpimentar y remover. Cortar la tocineta en trocitos y dorarla en una sartén.

4. Por último vierta coloque la coliflor en un refractario, añada la salsa sobre la coliflor y adornar con el la tocineta tostadita. Servir al momento.

ENRROLLADO DE POLLO

Ingredientes:
1/4 de pimentón rojo o verde.
1 1/2 zanahoria grandes o 3 pequeñas.
3 ají dulce.
1 cubito de pollo o carne.
1 cebolla mediana.
3 dientes de ajo.
1 tomate perita.
Perejil,
Cilantro,
Cerely (apio),
Un punto de curry,
Hojas de laurel,
Salsa inglesa al gusto.
Tocineta
Pasitas
2 pechugas de pollo cocido y mechado.

Masa:
500 gr. de harina de trigo.
50 gr. de mantequilla sin sal.
1 vasito de aceite.
1/4 litro de agua.
sal al gusto.

Preparación:

Sofrito:

1. Se cortan todos los vegetales y la tocineta en cuadritos lo más pequeño posible, se sofríe en aceite hasta dorar y se le agrega la salsa inglesa y la hojas de laurel en pedacitos.

2. A esto se le agrega el pollo (Pechuga) o la carne de su elección previamente ya cocido y esmechado, se agregan las pasitas, se sofríe por 5 minutos sin dejar de mover.

3. Se le agrega un vasito de agua pequeño y se deja por 2 o 5 minutos más hasta que quede casi seco.

Masa:

1. Poner la harina en forma de volcán colocar en el centro la mantequilla blanda, aceite y el agua, amasar poco a poco hasta que se despega de la mesa y de las manos. Formar una bola y reservar.

Ensamblado:

1. Se estira la masa con el rodillo hasta que quede delgada.

2. Se pone en el centro el relleno frío y se va volteando como si fuera pan de jamón teniendo cuidado que no se salga el relleno se pinta con huevo para que se quede brillante.

3. Se lleva al horno a fuego mediano hasta que dore.

NOTA: Puede variarse haciéndolo de carne molida, carne para esmechar, o pescado.

BIEN ME SABE EXQUISITO

Ingredientes:

5 cocos

3 litros de agua

4 tazas de leche en polvo

1.300gr de azúcar

12 yemas de huevo

1 tacita de ron (donde se toma café negro)

1 cucharada de maicena

Preparación:

1. Pelar los cocos y licuar con los 3 litros de agua y las 4 tazas de leche,

2. Poner a hervir esa mezcla dejar que se enfrié luego volver a licuar y exprimir en un colador,

3. Dividir la mezcla en partes iguales la que esta en la olla agregar el azúcar y la que esta en la taza las 12 yemas de huevo, La tacita de ron la cucharita de maicena poner a hervir la mezcla de la olla y cuando este hirviendo fuertemente agregar la mezcla de la taza y cuando vaya a hervir apagarlo.

4. Dejar que se enfrie y proceder a remojar los bizcochuelos, armar el bienmesabe, hacer el nevado 4 claras y 1 taza de azúcar.

Adornar el bienmesabe con el nevado, meter al horno y dejar que se dore bien el nevado.