CROQUETAS DE POLLO DIVINAS

Para una fiesta, reunión con amigos y acompañadas de una fría cerveza no tienen comparación.!! Aquí te enseño como hacerlas!

Ingredientes:
5 cdas. de mantequilla o margarina
1/2 cebolla cortada muy fina
2 ½ tazas harina
4 tazas leche líquida
1 pechuga de pollo, cocido y desmenuzado
2 huevos grandes, batidos
1 taza de pan rallado
2 tazas aceite
1/2 cdta. de sal

Preparación:

1. Calienta la mantequilla en una sartén mediana sobre fuego medio. Añade la cebolla y fríe hasta que se pongan transparentes, aproximadamente 5 minutos. Añade la harina y continúa revolviendo vigorosamente. Sigue cocinando 5 minutos hasta que la harina este totalmente cocida y dorada. Vierte la leche dentro de la mezcla de harina y cocina, revolviendo continuadamente, 2 minutos, hasta que tengas una salsa bechamel espesa.

2. Añade el pollo, y espolvorea ½ cucharadita de sal.  Cocina dos minutos más. Debes tener una mezcla espesa que puedes manipular con las manos. Con cuidado, recoge un poco de la mezcla e intenta hacer una bolita con tus manos. No debe ser muy pegajoso. Si se pega, deja que la mezcla se cocine un poco más. Extiende la mezcla en una bandeja para el horno y déjelo enfriar.

3. Con una cuchara, recoge un poco de la mezcla y con las manos, has un cilindro pequeño. Baña la croqueta en la taza restante de harina, luego en los huevos batidos, y finalmente en las migas de pan y deja a un lado en otro molde de hornear. Repite con la masa restante hasta que tengas unas 30 croquetas aproximadamente.

4. Fríe hasta que estén doradas, aproximadamente. 1 minuto, y transfiere a una bandeja forrada con papel toalla para absorber el aceite restante. Asegurate de dejar que el aceite en la sartén vuelva a calentarse antes de poner la siguiente tanda de croquetas a freír.

Disfrútalas !! =) 

TARTA DE MANZANAS FACILITA

Es deliciosa, crujiente.. Simplemente fantástica. Su simplicidad la hace aún más rica. Las manzanas son unas de mis frutas preferidas para los postres, pero este relleno lo puedes variar con mango, piña, kiwi, fresas, o ciruelas. Solo pon tu creatividad a trabajar. Vamos con la receta!

Ingredientes:

Para la masa:

1 paquete de masa de hojaldre de la más grande, sino dos pequeñas.

Para el relleno:

2 manzanas (Las que mas te gusten)

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de azúcar morena

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de vainilla

1 limón

Preparación:

Enciende el horno a 200°C con calor por arriba y abajo (Para los que apliquen)

1. Corta las manzanas a la mitad, retira el centro y corta en rebanadas finas.

2. Rápidamente llevalas a un envase y exprime el limón (Es importante, porque impedirá que se oxiden), agrega el azúcar, la canela y la vainilla. Remover hasta que todo se integre.

3. En una sartén derrite las dos cucharadas de mantequilla, agrega las manzanas con todo el jugo que han soltado y cocina por 10 minutos a fuego medio.

4. Pasa las manzanas por un colador y reserva el jugo, lo utilizarás más adelante. Déjalas en el colador para que sigan escurriendo.

5. Enmantequilla un molde de 20 centímetros aproximadamente y forralo con la masa de hojaldre. Que quede bien parejita por todo el molde, el exceso lo retiras con el cuchillo, o con un rodillo. Pincha la masa con un tenedor.

6.Vierte en el molde las manzanas escurridas y procede a hacer un enrejado con la masa que te ha sobrado, o si prefieres puedes cubrir la tarta completamente. Pincela con mantequilla derretida y hornea por 15 a 20 minutos hasta que esté doradita.

7. Con el jugo de las manzanas que reservamos, lo vamos a llevar al fuego en una sartén, agregamos una cucharadita de mantequilla, removemos y esperamos a que reduzca y espese un poco.

Sirve tu tarta, le colocas un poco del sirope que hiciste y derrite a todos con ese sabor tan exquisito !!

BROCHETAS DE CARNE Y POLLO RIQUÍSIMAS

Yo les llamo pinchos, pero se conocen como brochetas ne algunos lugares. Son ideales, para reuniones con amigos, para la playa, para una comida de fin de semana, en fin ára cualquier ocasión, y los puedes acompañar con ensalada, patacones, papas fritas, etc. Sabes cual es el secreto del éxito de este plato?  Marinarlo toda una noche. Vamos con la preparación!

Ingredientes:

1 kilo de solomo o lomito sin grasa

2 pechugas de pollo deshuesadas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 cebolla

1 calabacín o zucchini 

Palitos para brochetas

Para el marinado:

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 cebolla

3 dientes de ajo pelados

2 ajíes dulces verdes

2 ajíes dulces amarillos

2 ajíes dulces rojos

1 cucharada de orégano

1 cucharada de salsa inglesa

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta el solomo en cuadros no muy grandes y reserva en un envase. 

2. Corta las pechugas igualmente en cuadros. Reserva en un envase separado de la carne.

3. Corta los pimientos, la cebolla en cuadros y el calabacín en ruedas no muy delgadas. Reservar.

3. En el procesador coloca los ajos, los ajíes y la cebolla. Procesa hasta que queden bien menuditos.

4. En una taza grande, mezcla el aceite de oliva, la verdura procesada, el orégano, la salsa inglesa, sal y pimienta. Reservamos.

5. Empieza a armar tus brochetas. Me gusta comenzar con el pimentón, ya que por la forma ondulada, le aporta elegancia a la brocheta, coloca carne, pimiento, pollo, cebolla, carne, calabacín y así sucesivamente.

6. Cuando ya tienes todas tus brochetas armadas, las colocas en un molde y le agregas el marinado, tapas con papel film o si el envase tiene tapa mejor. Lo refrigeras de la noche hasta el otro día o mínimo 3 horas.

Ahora a la parrilla, cerciórate que todo esté muy bien cocido y acompaña con salsa BBQ o chimichurri. A disfrutar!!! 

Nota: Si no tienes una parrilla o grill a mano, lo puedes hacer perfectamente en un sartén a fuego mediano. No te enrrolles!!! 

PASTEL DE HELADO Y BIZCOCHO INCREIBLE

Más rico imposible. Este postre te va a dejar como una verdadera genia!! Lo importante de este pastel es que debe ir al congelador por lo menos 6 horas para que el corte sea perfecto y no se derrita. Comencemos!

Ingredientes:

1 bizcocho de vainilla o chocolate de los que compras en el super. 

1 envase de helado de cookies and cream

1 envase de helado de chocolate

1/2 taza de m&m con relleno de chocolate

2 chocolates tipo snickers, milky way.

Sirope de chocolate o fresa

Papel film

Preparación:

Esto es facilísimo! Pueden utilizar los helados que les gusten. Yo he combinado de pistachos con chocolate y menta, puede ser de vainilla y fresa y agregar fruta. Inventen lo que quieran. La idea es que tengan una receta base de donde puedan guiarse.

La mayoría de los bizcochos que compramos en el super son cuadraditos o rectangulares y vienen en molde de aluminio. No lo botes, porque es en ese mismo molde donde vas a armar tu pastel helado. 

1. Vas a cortar en tres capas el bizcocho. El mismo molde lo vas a cubrir con papel film (que sobresalga del molde porque lo vas a envolver)y colocas la primera capa de bizcocho. 

2. Agrega la primera capa de helado, esparce por todo el bizcocho y los chocolates tipo snickers, milky way, picaditos en cuadritos por toda la capa de helado. (Deja para decorar)

3. Coloca la segunda capa del bizcocho, agrega el otro helado y luego los m&m (deja para decorar) por toda la capa de helado y la última capa de bizcocho la vas a voltear y la colocas. Esto es para que el pastel quede prolijo.

4. Agrega la última capa de helado, esparce bien, decora con los chocolatitos y sirope de chocolate. Envuelve el pastel sin apretarlo y refrigera por 6 horas. 

Desmolda pica en rebanadas  y lúceteeee!! 

PASTEL DE PAPAS ESPECTACULAR

Este pastel es una maravilla!! Rápido, fácil y muy práctico para las personas que trabajan todo el día. Aparte de todo, puedes variar el relleno según tu gusto. Yo te voy a dar varias opciones de relleno y salsas para que escojan como combinar su pastel. Comencemos!

Ingredientes:

Base para el pastel:

4 papas grandes

1 cdta. de sal

2 tazas de queso mozzarella, puede ser panela o prensado rallado.

Perejil fresco

Salsa bechamel:

1 cebolla grande

1 litro de leche

60 grs. de mantequilla o margarina

60 grs. de harina de trigo

Nuez moscada

Sal

Preparación:

Base de papas:

1. Lava muy muy bien las papas. No las peles. Haz rebanadas no muy finas, puede ser a cuchillo o con una mandolina si la tienes.

2. En una olla grande las pones a cocinar por 15 minutos en agua hirviendo previamente con la cucharadita de sal no muy llena.

3. Luego de cocidas las pasas por un colador para sacar el exceso de agua y las dejas allí para que no se desarmen. (La cáscara de la papa te ayudará mucho con eso).

Salsa Bechamel:

1. Tamiza la harina.

2. En una olla pon a calentar la leche y en otra, derrite la mantequilla a fuego lento.

3. Cuando esté derretida, añade la cebolla y sofríe un poquito, luego agrega la harina y remueve hasta que tome un poco de color. Si no lo haces la salsa te va a saber a harina cruda.

4. Retira del fuego y agrega la leche hirviendo con un batidor de varillas hasta que desaparezcan los grumos. No te angusties si aun ves grumos, en este caso puedes licuarla y colarla. Te quedará perfecta. 

5. Llévala al fuego nuevamente a fuego medio durante unos 5 minutos. Agrega una pizca de sal y nuez moscada rallada.

Y ahora... Cómo armamos el pastel?

Los rellenos de tu pastel pueden ser de carne molida bien rica, o un gustosísimo pollo mechado (En mis Tacos Fiesteros podrás encontrar la receta detallada) 

Vamos con el paso a paso de la preparación del pastel de papas:

1. En un refractario de vidrio o de cerámica, coloca unas dos cucharadas de la salsa bechamel, para que al momento de hornear no se pegue tu pastel.

2. Coloca una fina capa de papas sin acomodar mucho, luego una parte del relleno de carne o pollo, salsa bechamel y queso. Luego volvemos a hacer hora capa con las papas y así sucesivamente.

3.Tu última capa debe terminar en papas, agregas de nuevo la salsa bechamel, el resto del queso rallado y vas a picar el perejil bien pequeñito y se lo colocas esparciéndolo por encima.

4. Hornea por unos 15 a 20 minutos o hasta que esté doradito por encima. Déjalo reposar como 10 minutos antes de servir para que se asiente.

No te imaginas lo delicioso que queda !! yo he hecho esta misma receta con vegetales salteados, atún en lata, con jamón y queso, y todas son deliciosas!! Anímate y me cuentas!